Rezepte zum Einwecken: Kanadisches Saskatoon-Jam aus der Felsenbirne
Kochrezepte

Rezepte zum Einwecken: Kanadisches Saskatoon-Jam aus der Felsenbirne

Kann man die essen? Ja, kann man. Die kleinen, roten Früchte der Felsenbirne lassen sich ganz toll verarbeiten und sind in Kanada sogar so etwas wie ein heimliches Nationalgericht

Foto: ©inphotography3/stock.adobe.com

Im Juli sind sie reif - aber mit einer Birne haben sie überhaupt keine Ähnlichkeit. Eher erinnern die Baumfrüchte  an Heidelbeeren, so klein und rotblau wie sie sind. Während hier die meisten Felsenbirnenbesitzer gar nicht wissen, dass man die kleinen Kügelchen auch essen kann, ist „Saskatoon Jam“ im kanadischen Bundesstaat Alberta eine Art Nationalgericht. Die Hausfrauen übertreffen sich gegenseitig mir der cremigsten, fruchtigsten, dunkelrotesten Marmelade von den wild wachsenden Felsenbirnenbäumen.


Sie haben einen sehr charakteristischen Geschmack, ein wenig wie Stachelbeere, ein wenig nach Heidelbeere. Die prominente Food-Bloggerin Valerie Logonja (www.acanadianfoodie.com) stellt hier ihr Lieblingsrezept vor. Sie sagt: „Immer wenn ich diese Beeren esse, muss ich an meine Großmutter Maude denken. Sie liebte Beeren - und kannte immer die besten Plätze, um sie zu sammeln. Wir haben den ganzen Sommer lang an ihrer Seite genascht.“ 

Rezept für kanadisches Saskatoon-Jam

ZUTATEN 

  • 480g Felsenbirnen ohne Stiel
  • 540g  Zucker
  • 50 ml Wasser
  • Saft und Schale einer halben Zitrone

        Foto: ©inphotography3/stock.adobe.com

        ZUBEREITUNG

        • Die Beeren werden in einem Topf mit Deckel vorsichtig erhitzt, bis der Saft zu fließen beginnt. 
        • Dann Zucker und Wasser dazu und unter ständigem Rühren aufkochen.
        • Dann mit Zitronensaft und -schale weiterkochen, bis die Masse dick wird, etwa 15 Minuten. Jetzt schnell in vorbereitete Gläser füllen, bis 6 Millimeter unter den Rand.
        • Fest verschließen (mit Klammern) und in einem Topf mit kochendem Wasser zehn Minuten lang einwecken. 

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