Kreativ und vegan kochen mit Josita Hartanto: Brokkoli-Bouletten mit Orangen-Senf-Soße
Kochrezepte

Kreativ und vegan kochen mit Josita Hartanto: Brokkoli-Bouletten mit Orangen-Senf-Soße

Sprachlich ein Widerspruch in sich, geschmacklich große Klasse: "Fleischpflanzerln" aus Gemüse, interpretiert von der Spitzenköchin Josita Hartanto

Foto: NeunZehn Verlag/Sebastian Happe-Hartanto

Weit mehr als nur ein Fleischersatz. Diese Bouletten dürften auch passionierten Hack-Liebhabern schmecken

Foto: NeunZehn Verlag/Sebastian Happe-Hartanto

Brokkoli-Bouletten mit Orangen-Senf-Soße

Zutaten für die Bouletten

  • 300 g Brokkoli
  • Salz
  • 2 EL Sojasoße
  • 3 EL Speisestärke
  • 4 EL Röstzwiebeln
  • 150 g gekochter (Vollkorn-)Reis (vom Vortag)
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Paprikapulver
  • 3 EL Paniermehl
  • 1⁄2 TL Majoran (getrocknet),
  • Pfeffer, Öl zum Braten

Zutaten für die Orangen-Senf-Soße

  • 6 EL vegane Mayonnaise
  • 1 EL Kornsenf
  • 1 EL Orangenmarmelade
  • 1 Spritzer Zitronensaf
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung die Bouletten
1. Den Brokkoli in einem kleinen Topf mit gut gesalzenem Wasser 3 Minuten kochen.
2. Herausnehmen und kurz mit kaltem Wasserabschrecken.
3. Zusammen mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine grobstückig zerkleinern und kräftig abschmecken.
4. Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen 6–8 Bouletten formen und in reichlich heißem Öl von beiden Seiten leicht knusprig braun braten.

Zubereitung die Soße
Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bouletten schmecken mit dieser oder einer anderen Lieblingssoße, aber auch ganz einfach klassisch mit Senf oder Ketchup. Super sind sie auch im Burger. Dafür die Bouletten einfach etwas flacher formen.

Unser Buchtipp

Die Berliner Spitzenköchin Josita Hartanto ernährt sich seit Langem vegan. In ihrem Restaurant Lucky Leek in Prenzlauer Berg serviert sie konsequenterweise ausschließlich Gerichte ohne tierische Produkte. Ihren Stil beschreibt sie als „kreative Gemüseküche“. In ihrem neuen Buch „Vegan genial in 15 Minuten“ (NeunZehn Verlag/Berlin, 224 Seiten, 22,95 Euro) stellt sie 100 abwechslungsreiche Rezepte vor, die man schnell und einfach frisch zubereiten kann.

Foto: NeunZehn Verlag/Sebastian Happe-Hartanto

Kochbuch-Verlosung: Mitmachen und gewinnen!

Wohnglück verlost fünf Kochbücher „Vegan genial in 15 Minuten“ von Josita Hartanto. Füllen Sie dazu einfach unser Teilnahmeformular aus. Die Bücher werden unter allen teilnehmenden Einsendern verlost. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen, der Gewinn kann nicht in bar ausgezahlt werden. Teilnahmeschluss ist der 31.03.2019.

Gewinnspiel-Kochbuch-Vegan-Josita-Hartanto-2019

Jetzt am Gewinnspiel teilnehmen!
Bitte beachten Sie: Datenfelder mit * sind Pflichtfelder und müssen ausgefüllt werden.
Aktuelle Produktneuheiten & Informationen für Küche

Weitere Rezepte von Josita Hartanto

Foto: NeunZehn Verlag/Sebastian Happe-Hartanto

Die Küchen-Spezialisten aus unserer Datenbank

Umfrage zur Smart Haus Tour

Umfrage zur Smart Haus Tour

Wie halten Sie es mit dem Thema "Smart Home"? Was interessiert Sie besonders, wie gut kennen Sie sich schon aus? Beantworten Sie uns nur 5 kurze Fragen und gewinnen Sie mit etwas Glück einen Echo Dot von Amazon im neuen Design. Hier geht es zum Umfrage

Ihr Ratgeber rund ums Eigenheim

Entdecken Sie unser Wohnglück-Magazin

Ob Sie eine Immobilie bauen, kaufen, renovieren oder finanzieren möchten – im Ratgeber Wohnglück finden Sie wertvolle Infos, Neues, Tipps, Anleitungen und vieles mehr rund um den wichtigsten Ort der Welt.
Mehr über unser Magazin

Unser Newsletter: Tipps, Trends & News in Ihrem Postfach

Bleiben Sie informiert: Wir präsentieren Ihnen regelmäßig
die neuesten Tipps, Trends & Neuigkeiten rund um die Bereiche Bauen und Wohnen.