Kreativ und vegan kochen mit Josita Hartanto: Ananas-Toast-Tartin
Kochrezepte

Kreativ und vegan kochen mit Josita Hartanto: Ananas-Toast-Tartin

Spitzenköchin Josita Hartanto zeigt hier den klassischen "Toast Hawaii" in der veganen Variante

Foto: NeunZehn Verlag/Sebastian Happe-Hartanto

Weit mehr als nur ein Fleischersatz. Diese Bouletten dürften auch passionierten Hack-Liebhabern schmecken

Foto: NeunZehn Verlag/Sebastian Happe-Hartanto

Ananas-Toast-Tartin

Zutaten für den Toast


100 ml Kokosmilch

1 gehäufter TL Speisestärke

1 EL Zucker

1 Prise Zimt (optional)

2 Scheiben

Sandwichtoast

Zutaten für das Finish


4 EL brauner Zucker

1 EL Wasser

2 Scheiben frische Ananas (ohne Strunk)

1 EL Margarine

Zubereitung den Toast
1. Kokosmilch in einem tiefen Teller mit Stärke, Zucker und evtl. Zimt verrühren.
2. Toastbrot hineinlegen und 5 Minuten gut bedeckt in der Mischung ziehen lassen.

Zubereitung des Finishs
1. Zucker und Wasser in einer großen Pfanne schmelzen und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen.
2. Ananasscheiben hineingeben.
3. Jeweils eine abgetropfte Toastscheibe auf die Ananasscheiben legen.
4. Margarine in die Pfanne geben und Deckel aufsetzen. 4–5 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen. Deckel abnehmen und beide Toasts mit einem Pfannenwender vorsichtig umdrehen. (Achtung, heißes Karamell!). 1 Minute bei mittlerer Hitze braten.
5. Herausheben, mit dem restlichen Karamell beträufeln, eventuell mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Himbeeren und Minze garnieren

Unser Buchtipp

Die Berliner Spitzenköchin Josita Hartanto ernährt sich seit Langem vegan. In ihrem Restaurant Lucky Leek in Prenzlauer Berg serviert sie konsequenterweise ausschließlich Gerichte ohne tierische Produkte. Ihren Stil beschreibt sie als „kreative Gemüseküche“. In ihrem neuen Buch „Vegan genial in 15 Minuten“ (NeunZehn Verlag/Berlin, 224 Seiten, 22,95 Euro) stellt sie 100 abwechslungsreiche Rezepte vor, die man schnell und einfach frisch zubereiten kann.

Foto: NeunZehn Verlag/Sebastian Happe-Hartanto

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Foto: NeunZehn Verlag/Sebastian Happe-Hartanto

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