Kochrezepte

Kochen mit Tim Mälzer: Steckrübenpüree mit Parmesan

Kochen und backen für Genießer: Tim Mälzer verrät einige seiner Lieblingsrezepte. Diesmal: Steckrübenpüree mit Parmesan

Foto: Mosaik Verlag/Matthias Haupt

Für 4 Personen, Zubereitung: 1 Stunde

Zutaten

  • 1 Steckrübe à ca. 1,2 kg
  • 100 g Möhren, geschält
  • 1 große Zwiebel
  • 300 g Kartoffeln (mehlig)
  • 3 EL Olivenöl
  • 80 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat,
  • 2–3 EL Parmesan

ZUBEREITUNG Steckrübe, Möhren, Zwiebel und Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden, Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Steckrübe, Möhren, Zwiebel und Kartoffeln zugeben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten andünsten.

500 ml Wasser zugeben, durchrühren und zugedeckt ca. 30 Minuten leise köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Dann den Deckel abnehmen, weitere 10 Minuten offen garen.

Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und gut abtropfen lassen. Die Flüssigkeit im Topf aufbewahren. Gemüse in der Küchenmaschine cremig pürieren, dabei die Butter nach und nach zugeben. Sollte das Püree zu fest werden, können Sie es mit Kochwasser verdünnen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

TIPP Wer ein noch feineres Püree möchte, streicht die Masse nach dem Pürieren zusätzlich durch ein Sieb.

ANRICHTEN In tiefen Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Foto: Mosaik Verlag/Philipp Rathmer


Gewinnaktion

Wohnglück verlost fünf handsignierte Exemplare des neuen Tim-Mälzer-Kochbuches „Die Küche“ (400 Seiten, über 120 Rezepte, 24,99 Euro,
Mosaik Verlag
). Einfach unten das Formular ausfüllen und absenden. Die fünf Bücher werden unter allen Teilnehmern verlost! Einsendeschluss ist der 31. März 2017.

Tim Mälzer ist wohl der bekannteste aller Fernsehköche Foto: Roba Images/A. Poling

Entdecken Sie unser Wohnglück-Magazin Ihr Ratgeber rund ums Eigenheim

Entdecken Sie unser Wohnglück-Magazin

Ob Sie eine Immobilie bauen, kaufen, renovieren oder finanzieren möchten – im Ratgeber Wohnglück finden Sie wertvolle Infos, Neues, Tipps, Anleitungen und vieles mehr rund um den wichtigsten Ort der Welt.
Mehr über unser Magazin

Unser Newsletter: Tipps, Trends & News in Ihrem Postfach

Bleiben Sie informiert: Wir präsentieren Ihnen regelmäßig
die neuesten Tipps, Trends & Neuigkeiten rund um die Bereiche Bauen und Wohnen.