Kochrezepte

Kochen mit Tim Mälzer: Eierlikör-Käsekuchen

Kochen und backen für Genießer: Tim Mälzer verrät einige seiner Lieblingsrezepte. Als Nachspeise empfiehlt der TV-Koch Eierlikör-Käsekuchen

Foto: Mosaik Verlag/Matthias Haupt

Zubereitung: 2 Stunden (plus Kühlzeit)

Zutaten

  • 5 Eier (M)
  • 250 g Mehl
  • 50 g Puderzucker
  • Salz
  • 100 g kalte Butter in kleinen Stücken plus 1 EL weiche Butter für die Form
  • 150 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 1 kg Magerquark
  • 200 g Schlagsahne
  • 250 ml Eierlikör
  • Mehl für die Arbeitsfläche

    ZUBEREITUNG Ein Ei trennen. 150 g Mehl, Puderzucker und 1 Prise Salz mischen. 100 g kalte Butter und Eigelb zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. Teig zu einer Kugel formen, in einen Gefrierbeutel geben und flach drücken. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Zucker und 100 g Mehl mischen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Magerquark, Schlagsahne, 4 Eier, Vanillemark und 150 ml Eierlikör mit einem Schneebesen verrühren. Mehlmischung nach und nach unterrühren.

    Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Springform (26 cm ø) mit 1 EL weicher Butter fetten. Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 28 cm ø), in die Springform setzen und dabei den Rand leicht andrücken. Im heißen Ofen auf einem Rost im unteren Ofendrittel 15 Minuten vorbacken. Nach dem Backen sofort dünn mit etwas Eiweiß bepinseln.

    Restliches Eiweiß unter die Quarkmasse rühren. Quarkmasse in die Springform geben. Mit übrigem Eierlikör beträufeln und 1 Stunde backen. Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.

    (Dieses Rezept stammt aus dem Tim-Mälzer-Kochbuch „Heimat“)

    Foto: Mosaik Verlag/Philipp Rathmer

    Tim Mälzer ist wohl der bekannteste aller Fernsehköche Foto: Roba Images/A. Poling

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