Kochrezepte

Kochen mit Katie Parla und Kristina Gill: Insalata di misticanza

Klassiker aus Rom: Rezepte aus der Ewigen Stadt, modern interpretiert von den erfolgreichen Food-Bloggerinnen Katie Parla und Kristina Gill

Foto: Kristina Gill/Südwest Verlag

Blattsalat mit Nüssen und Käse

Für 4 Personen

Zutaten

  • 500 g junge Blattgemüsemischung
  • 40 g Haselnüsse, geröstet und gehackt
  • 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 60 ml natives Olivenöl
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Schafsmilch-Hartkäse zum Hobeln (vorzugsweise Pecorino)

HINTERGRUND Misticanza heißen die ganz jungen Blätter von Blattgemüse und Wildkräutern, die je nach Mischung roh oder gegart serviert werden. In Rom werden sie auf Marktständen in großen, lockeren Bündeln präsentiert. Da gibt es Rucola, Löwenzahnblätter, Senfblätter, Borretsch, Portulak, wilden Rettich, Kerbel, Fenchelgrün, Kresse, Endivien, Brennnesseln oder Klee. Sie haben also die freie Auswahl und können Ihre Misticanza-Mischung ganz nach Geschmack und dem Angebot Ihres Gemüsehändlers zusammenstellen. Verwenden Sie nur ganz junge, möglichst frisch gepflückte Blätter und bestes Olivenöl. Mit Säure sollten Sie sparsam sein, um die milden Aromen der Blätter nicht zu übertönen.

VORBEREITEN
Gelbe und dunkle Blätter aussortieren. Die Blattgemüsemischung waschen, gut abtropfen lassen und trocken tupfen.

SERVIEREN
Die Blättermischung in eine große Schüssel geben, große Blätter dabei in mundgerechte Stücke zerzupfen. Haselnüsse, Oliven­öl, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben und alles vermengen. Mit einem Sparschäler Späne vom Pecorino schneiden und auf dem Salat verteilen. Sofort servieren.


Buch

Das hier vorgestellte Gericht und andere tolle Rezepte finden Sie im Buch „Rom - Das Kochbuch“ (Südwest Verlag, 24,99 Euro).

Fotografin Kristina Gill (l.), Rom-Kennerin Katie Parla

Ihr Ratgeber rund ums Eigenheim

Entdecken Sie unser Wohnglück-Magazin

Ob Sie eine Immobilie bauen, kaufen, renovieren oder finanzieren möchten – im Ratgeber Wohnglück finden Sie wertvolle Infos, Neues, Tipps, Anleitungen und vieles mehr rund um den wichtigsten Ort der Welt.
Mehr über unser Magazin

Unser Newsletter: Tipps, Trends & News in Ihrem Postfach

Bleiben Sie informiert: Wir präsentieren Ihnen regelmäßig
die neuesten Tipps, Trends & Neuigkeiten rund um die Bereiche Bauen und Wohnen.