Kochrezepte

Grillen mit Thomas Krause: Variationen mit Grillbutter

Profikoch Thomas Krause verrät seine Rezepte für den perfekten Grillabend – nicht nur für Männer ...

Foto: Mosaik Verlag/Matthias Haupt

für 4 Portionen | Kühlzeit: mind. 2 Std., besser über Nacht

GRUNDREZEPT FÜR GRILLBUTTER

  • 125 g zimmerwarme Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Alle Zutaten mit den Quirlen des Handrührgeräts etwa 1 Minute cremig aufschlagen. Wer es noch cremiger mag, kann das Ganze auch mit Joghurt oder Frischkäse verfeinern. Zum Schluss etwas Fleur de Sel mit einrühren.

    BASILIKUM-LIMETTEN-BUTTER

    1 Bund Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und sehr fein schneiden. Abrieb von 1 Biolimette, Saft von ½ Limette, 125 g zimmerwarme Butter und 1 EL Olivenöl mit dem Handrührgerät etwa 1 Minute cremig aufschlagen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

    HONIG-SENF-BUTTER

    2–3 Stängel Estragon waschen, trocken schütteln und sehr fein schneiden. Mit 1 EL Honig, 1 EL grobem Senf, 1 EL Buttermilch, 125 g zimmerwarmer Butter und 1 EL Olivenöl mit den Quirlen des Handrührgeräts etwa 1 Minute cremig aufschlagen, dann mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.

    KNOBLAUCHBUTTER MIT FRISCHEN GARTENKRÄUTERN

    1 Bund frische Gartenkräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Thymian) waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und fein hacken. 1–2 Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Beides mit Abrieb von 1 Biozitrone, 1 Spritzer Tabasco, 1 TL süßem Senf, 1 EL Frischkäse, 1 Prise Fleur de Sel, 125 g zimmerwarmer Butter und 1 EL gutem Olivenöl mit den Quirlen des Mixers etwa 1 Minute cremig aufschlagen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. 

    Foto: Fotolia

    Unser Buchtipp:

    Alle Rezepte stammen aus dem Buch "Männer-Grillschule" 15,99 Euro, Südwest Verlag

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