Kochrezepte

Grillen mit Thomas Krause: Variationen mit Grillbutter

Profikoch Thomas Krause verrät seine Rezepte für den perfekten Grillabend – nicht nur für Männer. Wohnglück verlost fünf Exemplare des Kochbuches „Männer Grillschule“.

Foto: Mosaik Verlag/Matthias Haupt

für 4 Portionen | Kühlzeit: mind. 2 Std., besser über Nacht

GRUNDREZEPT FÜR GRILLBUTTER

  • 125 g zimmerwarme Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Alle Zutaten mit den Quirlen des Handrührgeräts etwa 1 Minute cremig aufschlagen. Wer es noch cremiger mag, kann das Ganze auch mit Joghurt oder Frischkäse verfeinern. Zum Schluss etwas Fleur de Sel mit einrühren.

    BASILIKUM-LIMETTEN-BUTTER

    1 Bund Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und sehr fein schneiden. Abrieb von 1 Biolimette, Saft von ½ Limette, 125 g zimmerwarme Butter und 1 EL Olivenöl mit dem Handrührgerät etwa 1 Minute cremig aufschlagen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

    HONIG-SENF-BUTTER

    2–3 Stängel Estragon waschen, trocken schütteln und sehr fein schneiden. Mit 1 EL Honig, 1 EL grobem Senf, 1 EL Buttermilch, 125 g zimmerwarmer Butter und 1 EL Olivenöl mit den Quirlen des Handrührgeräts etwa 1 Minute cremig aufschlagen, dann mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.

    KNOBLAUCHBUTTER MIT FRISCHEN GARTENKRÄUTERN

    1 Bund frische Gartenkräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Thymian) waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und fein hacken. 1–2 Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Beides mit Abrieb von 1 Biozitrone, 1 Spritzer Tabasco, 1 TL süßem Senf, 1 EL Frischkäse, 1 Prise Fleur de Sel, 125 g zimmerwarmer Butter und 1 EL gutem Olivenöl mit den Quirlen des Mixers etwa 1 Minute cremig aufschlagen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. 

    Foto: Fotolia

    Mitmachen und Gewinnen!

    Wohnglück verlost fünf Exemplare des Kochbuches „Männer Grillschule“ (15,99 Euro, Südwest Verlag). Füllen Sie dazu einfach unser Teilnahmeformular aus. Einsendeschluss ist der 30. Juni 2017. Die fünf Bücher werden unter allen Teilnehmern verlost!

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