Kochrezepte

Grillen mit Thomas Krause: Thaigurkensalat mit Avocado & Sesam

Profikoch Thomas Krause verrät seine Rezepte für den perfekten Grillabend – nicht nur für Männer ...

Foto: Mosaik Verlag/Matthias Haupt

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für den Salat

  • 2 Salatgurken
  • Salz 
  • 2 Avocados
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • 1 reife Mango
  • 2 Schalotten
  • 2 Stängel Minze
  • 2 Stängel Thaibasilikum
  • 2 EL Sesamsamen
  • 3 EL geröstete Erdnusskerne

    Zutaten für das Dressing

    Zutaten für das Dressing

    • 1 Knoblauchzehe
    • Chilischote
    • 2 EL Sojasauce
    • 1 EL Sesamöl
    • EL Erdnussöl
    • 1 EL heller Aceto balsamico
    • 1 TL Honig
    • Pfeffer aus der Mühle

    ZUBEREITUNG
    Die Gurken waschen, schälen, längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und die Hälften in dünne Halbmonde schneiden. Die Stücke in einem Sieb mit etwas Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit für das Dressing den Knoblauch abziehen und durchpres-sen oder fein hacken. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauch und Chili mit Sojasauce, Sesamöl, Erdnussöl, Essig und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Die Avocados halbieren, den Kern herauslösen, das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher oder kleinen Löffel in Kügelchen ausstechen. Die Kügelchen in einer Schüssel mit etwas Limettensaft marinieren, damit sie sich nicht braun färben. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch links und rechts vom Stein schneiden und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten abziehen und in feine Streifen schneiden. Minze und Thaibasilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Den Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Die Erdnüsse hacken. 

    Die abgetropften Gurken mit Avocado, Mango und Schalotten mischen, dann das Dressing unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren Erdnüsse und Kräuter unterrühren. Den Thaigurkensalat mit Sesam bestreut servieren.

    Foto: Fotolia

    Unser Buchtipp:

    Alle Rezepte stammen aus dem Buch "Männer-Grillschule" 15,99 Euro, Südwest Verlag

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